Thé Noir
On l'appelle thé noir en France mais les chinois le désignent comme "thé rouge", caractérisant la couleur de l'infusion plutôt que celle de la feuille. Pour l'obtenir, on flétrit les feuilles à l'air, on les froisse et on les enroule puis on provoque leur fermentation dans un local humide avant de les... Lire la suite
On l'appelle thé noir en France mais les chinois le désignent comme "thé rouge", caractérisant la couleur de l'infusion plutôt que celle de la feuille. Pour l'obtenir, on flétrit les feuilles à l'air, on les froisse et on les enroule puis on provoque leur fermentation dans un local humide avant de les sécher.
On raconte qu'au 17e siècle, une cargaison de thé vert qui était acheminée vers l'Angleterre par bateau aurait subi quelques avaries : le thé aurait partiellement moisi, provocant l'oxydation des feuilles. C'est ainsi que serait né le thé noir. Dans les faits il est peu vraisemblable que l'origine soit accidentelle car les procédé de transformation sont complexes.
En Chine il s'agit surtout d'un thé d'exportation car il y est peu consommé.
Les variétés et les origines sont nombreuses : Yunnan, Keemun, Darjeeling, etc. Et les possibilités de mélanges parfumés, infinies. Le plus célèbre étant le Earl Grey.
Le thé noir présente des bienfaits sur la santé pour la digestion car il est riche en tanins. Il présente également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes grâce à la présence de polyphénols. Mais sa qualité première est évidemment sa teneur importante en théine, qui en fait une boisson tonifiante au effets stimulants. Son goût est puissant. Il est particulièrement recommandé le matin.
Vous prendrez bien une tasse ?
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Thé noir de Ceylan en feuilles entières aux notes boisées et maltées.
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Thé noir déthéiné de Ceylan OP
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Grand cru exceptionnel de thé noir Yunnan biologique de Chine aux notes subtiles de moka et de noisette.
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Mélange traditionnel anglais de thés noirs d'Inde (Assam), de Ceylan et du Kenya.
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Thé noir de Ceylan en feuilles entières aux notes maltées.
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Grand thé noir biologique de Darjeeling en Inde récolte d'été.
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Grand thé noir biologique de la province de Zhejiang en Chine aux douces notes de moka et de cacao.
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Thé noir du Kenya en feuilles brisées aux notes corsées et poivrées.
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Thé noir de Noël parfumé aux agrumes et aux épices.
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